top of page
スイーツ王国さっぽろとは?
スイーツ王国さっぽろとは?
さっぽろスイーツコンペティション
さっぽろスイーツコンペティション2014グランプリ受賞作品および受賞者

洋生菓子部門グランプリ作品
【作品名】さっぽろチーズワイナリー
【構造】道産小麦を使用したさくさくのタルト生地の土台に道産赤ワインと道産アロニアのコンポートを中心に忍ばせ、周りにはぶどうの房に見立てた道産クリームチーズを丸い粒状に絞っています。
その上から口どけにこだわったグラサージュをかけて全体をまとめています。
グランプリ受賞選定理由
北海道はワイン専用ぶどうの生産が日本一であり、道内には個性あふれるワイナリーが次々に誕生しています。北海道産ワインへの評価と人気が高まる中、道産ワインとチーズに着目し見事なマリアージュを演出したセンスが審査員から高い評価を得ました。また、使用する道産ワインの選び方やぶどうをイメージさせるデザインにおいて、各店がそれぞれのこだわりや個性を活かしやすい構成であることも評価されました。

グランプリ パティシエ プロフィール
【作品名】さっぽろチーズワイナリー
【氏 名】南保 圭佐(ナンポ ケイスケ)
【勤務先】京王プラザホテル札幌
【出身地】北海道上川郡東川町
【経 歴】1998年 株式会社きのとや入社 / その後、道内1店舗、神奈川県横浜市の洋菓子店(パティスリー デフェール、スイーツガーデン YUJI AJIKI)に勤務 / 2012年 株式会社京王プラザホテル札幌 入社 ペストリー・ベーカリーパティシエ(現職)【情報はすべて受賞当時のものです】