札幌市の徽章（きしょう）をモチーフにホワイトチョコレートとアーモンドの食感と酸味の効いたトロピカルなジュレ中にはコンフィチュールに絡めた苺とりんごを入れています。札幌市制100周年を祝し、札幌におめでとう、札幌にありがとうの気持ちを込めて作りました。